cuisine sucrée

Tiramisu aux pêches

Je vous retrouve aujourd’hui avec une recette de Tiramisu aux pêches. C’est l’été, autant profiter de tous les fruits disponibles pour les ajouter dans de bons desserts!

Personnellement, je préfère quand la crème au mascarpone se « tient » bien, c’est pour cela qu’elle vous paraitra peut être un peu épaisse!! 🙂

 

Ingrédients (pour 6/8 parts):

  • 500 g de mascarpone
  • 120 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 4 oeufs (blancs et jaunes séparés)
  • 4 pêches, jaune ou blanche c’est en fonction de vos préférences!! (3 pêches pour la garniture du tiramisu et 1 pêche pour la « déco »)
  • un paquet de biscuit type petit beurre

 

La première étape est de faire la crème au mascarpone. Il faut commencer par séparer les blancs des jaunes. Dans le saladier avec les blancs, ajouter une pincée de sel et monter les blancs en neige.

Dans l’autre saladier contenant les jaunes, ajouter le sucre. Faire blanchir les jaunes en mélangeant énergiquement. Lorsque le mélange jaunes+sucre est homogène, ajouter petit à petit le mascarpone.

Pour finir la crème au mascarpone, incorporer les blancs montés en neige dans le mélange mascarpone+jaunes+sucre.

Couper les pêches en petits cubes et réserver.

Maintenant, nous pouvons passer au montage du tiramisu. Dans un plat, commencer par metre des biscuits afin de recouvrir le fond du plat. Recrouvrir avec un étage de crème.  Pour la crème, il est possible d’utiliser une poche à douilles, c’est parfois pllus facile pour la répartir sur la surface de biscuits. Sur la crème répartir des morceaux de pêches. Et continuer ainsi de suite pour faire deux étages.

Pour la fin, finir par une couche de crème et disposer des lamelles de pêches dans la pêche destinée à la « déco »!

Et voilà, il ne reste plus qu’à laisser le tiramisu au moins 2 heures au réfrigérateur avant de pouvoir le déguster.

Bonne dégustation!!

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2 réflexions au sujet de “Tiramisu aux pêches”

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